山药是一种人们非常喜爱的根茎类蔬菜。他不仅口感爽滑清脆，还具有健脾利胃的功效。无论是老人还是小孩儿，都适宜经常食用。山药常见的吃法就是和木耳一起清炒，先将山药去皮，然后切成菱形块状，准备好泡发的木耳。锅中倒入适量的食用油，不热后放入大蒜烹调出味儿，然后将木耳和山药一起放入。大火炒三分钟，出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
山药炒木耳的做法其实非常简单。但是我们在给山药去皮的时候一定要注意带上手套，千万不要让山药汁溅到皮肤上。皮肤很容易出现瘙痒。切好后的山药应立即放到水中，洗去多余的淀粉，防止其被空气氧化，影响食材的颜色。清炒山药时不需要加太多的调料。用大蒜烹调出香味儿即可。这样既保留了山药的清香，吃起来也会更有层次感。
山药是一种很常见的蔬菜。除了和木耳一起清炒以外，还可以煲汤和煮粥。我们在做汤的时候，可以将段状的山药直接放入锅中，炖上一个小时左右，山药便会熟透。这时的山药口感不再清脆爽口，而是像红薯土豆一样软糯香甜了。如果家中有老人或者小孩儿，可以让他们多食用熟透的山药，不仅能够健脾利胃还能增加他们的食欲。
除了上述介绍的这些功效以外，山药还含有丰富的矿物质和微量元素，同时还含有大量的膳食纤维，经常食用能让你摆脱便秘的困扰。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】