手撕鸡香滑爽口，做法又十分简单，是十分适合夏天的开胃菜，不管是搭配大米饭还是面条都是绝配。下面就来看看怎么做吧。
一、食材准备。三黄鸡半只、黑木耳、胡萝卜、黄瓜适量。调味量需要葱姜、料酒、盐。凉拌碗汁需要的材料有蒜、香醋、生抽、白糖和食用油。您还可以加适量芝麻和香葱。
二、将半只鸡清洗干净，去掉内脏、多余的脂肪、结缔组织，控干水分备用。
三、将鸡放在蒸屉里，隔水蒸十五分钟，取出晾凉。
四、在等待的时间内，将葱姜、香菜、以及凉拌需要的蔬菜改刀备用。
五、戴上厨房手套，将鸡肉细细的撕成细丝。鸡脖子、脚和鸡翅膀拿出不用。
六、将所有材料放在大的容器内，调味料和葱蒜铺在上层。
七、起锅放油，将花椒放在凉油内，开小火慢慢炸。等到花椒的香味出来，慢慢变黑，油热到冒烟，浇在准备好的食材上面。
八、趁着油热快速搅拌均匀，就可以享用了。
黄瓜凉拌手撕鸡其实是一道两种吃法的菜肴。鸡肉取细丝凉拌后，余下的骨头、鸡头等其他材料可以做汤，爽口下饭。
做这道菜选择小鸡为宜，肉质紧实滑嫩，或者您可以选择三黄鸡，实在不行还可以使用鸡胸肉，虽然在口感上大打折扣，但十分适合减脂时期的朋友食用。这道菜做法简单不需要特定的用具，用一只电饭锅都可以搞定。说了这么多您学会了吗？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】