银鱼仔炒土家鸡蛋准备材料:干银鱼、土家鸡蛋、料酒、食用盐、食用油
做法:干银鱼用清水洗干净后用清水泡30分钟。碗里面打入土家鸡蛋液，打散之后加入葱花、食用盐打匀。锅里面加入油，烧热后加入干银鱼翻炒，再加入料酒焖一下，焖到干银鱼变软。等到水分全部收干后就加入打匀了的土家鸡蛋液，翻炒到土家鸡蛋成型就完成了。
油炸银鱼仔准备材料:新鲜银鱼仔、干细淀粉、白胡椒粉、土家鸡蛋液、食用盐、料酒
做法:新鲜银鱼仔用清水洗干净后沥干，加入食用盐、白胡椒粉、料酒腌着，腌20分钟。碗里面加入土家鸡蛋液、干细淀粉、一点清水搅匀成糊。把腌好的新鲜银鱼仔均匀沾上面糊。锅里面加入油，烧热后把银鱼仔放进去炸，炸到7成熟左右捞出。晾凉后再炸一次就完成了。
三丝银鱼羹准备材料:新鲜银鱼仔、土家鸡蛋、干香菇、茭白、食用盐、干细淀粉
做法：新鲜银鱼仔用清水洗干净后沥干水，加入土家鸡蛋清、食用盐、料酒搅匀腌15分钟。茭白用清水洗干净后切成丝。干香菇用清水洗干净后用清水泡着，然后切成丝。
干细淀粉加清水搅成水淀粉，不能太稀。锅里面加入油，烧热后加入干香菇丝、茭白丝翻炒一下，然后加入清水。水煮沸腾后加入腌好的新鲜银鱼仔。再次煮沸腾后加入水淀粉，用筷子搅匀。然后加食盐就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】