先准备好材料，250克的新鲜鸡脯肉、50克的花生米、一个鸡蛋，还有适量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡粉、胡椒粉、白糖、醋。虽然配料有点多，但做法还是很简单的。先处理配料，把葱姜蒜切成片或小块。然后把准备好的新鲜鸡脯肉切成小块，再加入适量的胡椒粉、料酒、淀粉、还有一个鸡蛋。
放入之后就要抓均匀，并且要腌制大概15分钟。花生米事先用热水浸泡10分钟左右，然后就可以搓花生米，使其剥皮。把弄好的花生米放进已经烧热的锅中不断翻炒，炒至微微焦黄就可盛出备用。再在锅中放入适量的油，用大火把油烧至有青烟大量的上升，就放入弄好的鸡脯肉丁，继续大火翻炒，等到肉色变白时，即肉熟了，就可以盛出放进干净的盘中。
锅里再放进一些油，同样要使油烧至有大量青烟上升，然后就放进适量的干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜片或块，大火爆炒出香味后，还要继续翻炒一会。之后，又放进适量的料酒、盐、醋、白糖、鸡粉、老抽、生抽，也用大火翻炒一会，然后就把已经炒好的鸡脯肉丁放进锅中，继续大火翻炒一会。
之后再放适量的炒好花生米进去，翻炒均匀。一会后就可以出锅放进盘里了。这样做的宫保鸡丁不仅做法简单家常，还正宗美味。喜欢吃这道菜的朋友们，不妨在家做来吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】