莲藕是一种水产食材，它性凉，能够清热解毒、凉血止血、滋补脾胃，营养价值非常高。莲藕的吃法有很多种，像生吃、炒菜、煲汤等等，都非常美味。莲藕炒肉片就是莲藕众多吃法中的一种，它不仅营养丰富口感好而且制作方法简单快捷，深受人们的喜爱。今天就来教大家在家制作好吃又营养的莲藕炒肉片，一起来学习吧。
第一步，准备好所需食材。莲藕炒肉片所需的食材有莲藕、猪肉、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、食用油、食盐、酱油、香醋、胡椒粉和鸡精。莲藕不同的部位用途不同，像炒菜要尽量选择莲藕节两头稍微细长一点的，中间圆胖的部分比较粉糯适合炖汤不适合炒菜，两头细长的嫩莲藕脆甜爽口，适合炒菜。
莲藕尽量选择新鲜没有泡水的莲藕，口感会好一些。猪肉选择肥瘦相宜的，像有肥有瘦的后腿肉就不错，选择肉的时候要注意肉质的新鲜程度，尽量选择当天宰杀的新鲜猪肉，这样炒出来的肉更香更好吃。
第二步，切好食材。将莲藕外皮的泥水清洗干净并用刨刀将外皮挂去，将莲藕切成厚薄相宜的薄片。莲藕不是非常容易熟的食材，所以切的时候尽量切得薄一点，尽量切得均匀一点，以免炒的时候生熟不一。切好的莲藕要放入清水中浸泡，防止莲藕片氧化变色。
将猪肉清洗干净，控干水分，肥瘦分开，分别切成薄薄的肉片，分开装起来备用。将生姜、大蒜、大葱切成细丝，干辣椒切碎，放在一旁待用。
第三步，炒肉片。将锅擦干净，开大火烧热，倒入适量的食用油，将切好的肥肉片倒入锅中翻炒，撒上适量的食盐，转小火慢慢炸出肥肉中的油，炸好猪油以后，将油渣子捞出来，尽量捞干净，猪油留在锅中。
将切好的瘦肉片倒入锅中与猪肉翻炒均匀，瘦肉7分熟的时候关火，将瘦肉盛出来，当然喜欢吃有嚼劲的瘦肉片的话，可以让瘦肉在锅中多炒一会儿，炒至表面金黄再出锅也是可以的。瘦肉捞起来的时候，锅中的猪油留在锅中。
第四步，莲藕炒肉片。将切好的生姜、大蒜、大葱和干辣椒放入锅中，开大火翻炒，锅中佐料爆香以后，将浸泡好的藕片捞起来，稍微沥一下水分，将藕片倒入锅中，迅速用锅铲翻炒，加入适量的食盐和酱油，继续翻炒。
莲藕不是很容易熟，所以要多炒一会儿，炒至莲藕的颜色变淡，倒入炒好的瘦肉片，加入适量的胡椒粉，撒上一些清水，将锅盖盖上，焖1分钟。如果莲藕切得太厚，这里还需要焖更长时间。焖好以后，开锅，加入适量鸡精调味，翻炒均匀收汁就可以关火出锅了。
至此，这道莲藕炒肉片就做好了，莲藕炒肉片是荤菜，所以吃的时候要趁热，现做现吃才够美味。放凉了以后一定要重新加热才能食用，吃冷荤菜是容易造成胃部不适的。下面快来尝尝这道亲手制作的莲藕炒肉片吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】