荞麦含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的多种矿物质，营养丰富保健功能也有很多。多吃荞麦能够保护我们的视力、降低体内血脂血糖含量还能软化血管，消除人体内的炎症杀死细菌，是一种带有消炎功能的粗粮哦。荞麦的吃法有很多，其中比较普遍的就是用荞麦面粉制作的荞麦馒头了。如何制作健康养生又好吃的荞麦馒头呢，下面一起来了解。
第一步，准备食材。制作荞麦馒头的食材有荞麦粉、面粉、牛奶、酵母和温水。荞麦粉和面粉在各大商超都有卖的可以直接购买，买的时候稍微弄一点面粉在手上抹开，看粉质是否够细腻，闻一下面粉的味道，不能选择有霉味的，优质的面粉应该带着淡淡的清香。
牛奶选择新鲜的纯牛奶就可以了，实在没有牛奶，也可以用奶粉代替。注意这里需要的温水是放冷了的温开水，一定不能搞错。
第二步，溶解酵母。取一个碗，在碗中倒入适量的温开水，将酵母溶解在水中。前面提到需要用温开水是因为开水煮开以后能够有效杀菌，而凉水烧热里面还存在很多有害细菌，这些有害细菌会影响酵母发酵，馒头发不起来就会硬邦邦。酵母溶解以后倒入适量的牛奶，搅拌均匀，放在一旁待用。
第三步，揉面。取一个大一点的盘子，将溶解好的酵母倒入盆中，将面粉和荞麦粉以3：2的比例混合倒入盆中，用筷子搅拌成干裂的面糊，再用手开始揉面。揉面的时候要稍微用力将面团揉出劲道，期间可以视面团的干湿情况加入面粉，直到面团揉得表面光滑不粘手，这时就揉好了，用一层保鲜膜将盆子口封住，让面团发酵。
第四步，捏面团。在干净的桌面上撒上一层薄薄的面粉，将发酵好的面团取出，稍微揉捏一下，排出面团中的气。将面团均匀的分成小等份，把分好的面团一个个揉搓成光滑的小圆球放在撒有面粉的盘子里，防止面团粘连在盘子里不好取出，让面团稍微发一下。
第五步，蒸馒头。在锅中加入适量的清水，将清洗干净的蒸笼摆上，擦干蒸笼里面的水，并用刷子在蒸笼的蒸架上刷上一层食用油，为的也是让馒头不粘连在底部，容易取出。
将做好的面团一个个放入蒸架上摆好，盖上盖子，大火煮开锅中的水，水开以后再煮10分钟停火，稍微焖一下掀开锅盖，用筷子按一下馒头表面，馒头按下去的凹陷能够立马回弹说明馒头已经蒸好了，可以出锅了。
荞麦带有一种苦味，荞麦粉的含量越高荞麦馒头就越硬，所以喜欢松软一点口感的人可以适当多加一点面粉。荞麦馒头做好以后记得要醒发一下再放到蒸锅中。蒸锅在蒸馒头的时候不要中途掀开，一定要蒸足时间，不然夹生的馒头想再蒸熟就不那么容易了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】