菠菜鸡蛋汤是一道非常美味的汤品，它的制作原料主要有新鲜的菠菜以及鸡蛋等。夏季高温烘烤下很多人都喜欢通过食用冷饮来达到降温的作用，其实这是对身体非常不利的。我们可以试着做一道菠菜鸡蛋汤，食用菠菜鸡蛋汤不仅可以达到降温的效果，又可以增强我们的身体体质，做汤之前准备新鲜的菠菜和适量的鸡蛋。
菠菜用清水洗干净之后放到烧开的热水里焯一下，拿出焯好的菠菜放凉后沥干水分，然后把菠菜切成五公分左右的长段备用。鸡蛋要选新鲜的鸡蛋，尤其现在高温下，鸡蛋在短时间内很容易变质，所以挑选的时候一定要注意一下。把鸡蛋打开放到碗里，然后用筷子把鸡蛋打散，锅里可以放少量油。油热后放葱花进行翻炒，炒香后加一些酱油，注意不要被油溅到。
然后把准备好的菠菜放进去翻炒。翻炒几次后就可以放入清水和少许的鸡汤，如果没有鸡汤就放一些鸡精进行调味，水开后调小火，将鸡蛋打开一个缺口淋到汤上面，尽量淋得比较均匀一些，不要堆积在同一个地方。
打完鸡蛋后加入一些精盐、蚝油和适量的五香粉，搅拌均匀以后就可以出锅了，喝汤的时候小心温度不要被烫到。菠菜经常被用来使做汤或者是凉拌，也可以单独炒菜。另外菠菜也有很好的补血效果，也可以提高新陈代谢速度，促进身体健康。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】