首先，说一说什么人不能吃香椿炒鸡蛋。第一种人就是患有过敏性疾病的人，有些人天生就对这些东西过敏，所以，这种人就不适合吃香椿炒鸡蛋。第二种就是患有严重疾病的人不适合吃香椿。就比如那些肾衰竭的人就不适合吃香椿炒鸡蛋。香椿可以跟很多食物搭配食用，而且营养价值会翻倍，但是和不正确的食物加在一起食用的话，就会产生不良的症状。
在做香椿炒鸡蛋的时候，不要在里面加入菜花，因为香椿体内本身就含有很多的钙元素，而菜花当中含有的某些成分会影响身体对钙元素的吸收，所以在做香椿炒鸡蛋的时候，不要在里面放入菜花。
还有另一种食物不能加在里面，那就是黄瓜。我们都知道当维生素c遇到维生素c分解酶的时候，维生素c就会变性，而香椿当中的维生素c就会被黄瓜体内含有的维生素c分解酶分解掉，使营养价值降低。
吃完香椿炒鸡蛋之后，不能马上吃牛奶，因为香椿遇到牛奶的话，就会使我们的肚子胀起来。当吃过香椿炒鸡蛋这道菜之后，建议在半个小时之内，先不要喝牛奶。
另外香椿炒鸡蛋也不能和含钾量过高的食物相遇，因为当香椿遇上钾元素过高的食物时，就会引发高钾血症。出现这种症状之后，就会表现出腹胀、腹泻等不良情况，所以，当吃过香椿炒鸡蛋这道菜之后，不能同时吃含钾量过高的食物。再做香椿炒鸡蛋这道菜是不要往里面添加动物的肝脏，因为这两者也是相克的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】