椰汁马蹄糕算得上是我国非常传统的、有地方特色的甜点小吃之一，在闽粤地区一场流行。马蹄，也就是我们常说的荸荠,含有丰富的营养物质，比如糖分、蛋白质和脂肪等，对新陈代谢、生长发育、骨骼生长以及促进消化等都有着非常重要的作用。那下面我们就一起来了解一下椰汁马蹄糕的做法，这样以后就可以在自己在即动手做给家人和孩子们吃了。
其实这类糕点的做法还算是比较简单的，我们只需要在做的时候足够谨慎就好了，要提前做些准备。比如要在做甜点之前，把需要用到的食材和器具都放到厨房里比较显眼的地方，省得我们用的时候还得去找，浪费时间。还有就是在做的过程中，为了更好的控制时间和火候，我们需要一直守在厨房。等所有的一切都准备好之后，就可以开始做了。
先要把食材准备好，把马蹄粉准备等量的两份，马蹄削皮切丁，还有把姜挤出姜汁。
将适量的清水加入一份马蹄粉中搅拌成糊状，再把姜汁倒进去搅匀。
将适量的椰汁倒入另一份马蹄粉中，用筷子拌成水糊状。
把糖放进锅里，加入些许清水一起煮成糖水。
之后把之前搅好的水搅马蹄粉糊放进锅里，把一般马蹄粒也一起放进去煮成浆状。
在锅中倒入一瓶椰汁，把先前准备的椰汁搅马蹄粉倒进去，加入剩下的马蹄粒一起煮成浆状。
拿一口干净的锅，加进去清水煮沸，在蒸盆内壁抹上一层油，把糖水浆到进去蒸熟。
之后倒进去一层椰浆，继续蒸熟，变成凝固的。
如此循环几次就好了，之后将蒸好的马蹄糕摊出来用刀切成块，即可食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】