现在正值夏季八月，是吃梭子蟹的好时节。不过梭子蟹在挑选的时候还是有一些诀窍的，而且有些错误一定不能犯。梭子蟹因为是海鲜所以新鲜是第一位的，如果吃了不新鲜的梭子蟹轻者肠胃不适拉肚子，重者可能因此中毒进医院。
诀窍一：怎么看梭子蟹是否新鲜
随着养殖技术的发展，现在已经有很多活的梭子蟹出售了，这种梭子蟹在新鲜度上肯定是好的，可以放心购买。不过活的梭子蟹因为不能长时间离开水，所以回家后应该尽快的烹饪防止变质。
如果是冰冻的梭子蟹，那就要看外观了。新鲜的梭子蟹颜色应该是深褐色，外壳有光泽。蟹脚应该是有弹性的，梭子蟹的腹部颜色应该是呈青白色。如果梭子蟹腹部开始出现黑色的斑点甚至出现黄色的汁水的话就说明不新鲜了。
诀窍二：怎么区分公母
一般人吃梭子蟹喜欢吃母蟹，因为母蟹有丰富的蟹黄，吃起来口感更佳。梭子蟹的公母可以看其腹部“肚脐”形状，公蟹的“肚脐”是长三角形的，而母蟹的“肚脐”是圆形的。
诀窍三：怎么挑选出蟹肉蟹黄饱满的梭子蟹
一般选择个头比较大比较重的梭子蟹，不过这种方法显然不会特别的准确。好的饱满的梭子蟹蟹盖颜色会比较的深，如果是深褐色的话成熟度一般都是比较好的。你也可以捏一下蟹脚，好的梭子蟹蟹脚应该是紧实的，如果蟹脚软的话就说明还没长成熟。
吃蟹当然主要的就是吃蟹黄了，只要看看梭子蟹的“肚脐”就可以了，如果“肚脐”高高鼓起说明其中的蟹黄很足很肥美。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】