没吃这道菜之前，小编一直以为鱼香肉丝里是有鱼肉的，吃了几次之后发现根本就没有鱼。起初以为是店家的问题，后来上网搜索发现“鱼香”仅代表鱼的香味。这道菜的特色在于用的是肉丝却能做出鱼的味道。下面就让小编来介绍一种可以让这道菜更好吃的做法吧。
首先，准备好做这道菜所需要的各种食材，猪肉（肥瘦三七分）、胡萝卜、青辣椒、黑木耳、生姜、葱、蒜。
第二，把猪肉洗干净，然后顺着它的纹路竖切成丝。放在一个干净的盆里加入食盐、胡椒粉、料酒以及淀粉上浆，腌制十分钟左右放着备用。
第三，青辣椒清洗干净去掉蒂切成丝，胡萝卜去皮后切丝，黑木耳洗净直接用手撕成小块。葱蒜姜切沫。拿一个干净的碗，里面放入淀粉、白糖、醋、盐、生抽，再加入少许水兑成调味汁。
第四，炒锅里倒入油，油热后把腌制好的肉倒进去划散开。翻炒直到肉丝变成白色，盛在盘子里备用。
第五，空锅倒油，锅热后先放胡萝卜丝进去炒两下，然后拨到一边加入豆瓣酱。待豆瓣酱炒出红油后，将事先准备好的葱姜蒜还有辣椒和木耳放入锅里炒熟。将炒好的肉丝入锅与其它配菜一起炒匀，拿出早先兑好的调味汁倒进去迅速炒均匀，然后即可出锅。
这道菜里的配菜不是固定的，也可以加入冬笋，做出来的菜另有一种味道。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】