栗子富含营养，对心脑血管以及骨骼发育都有好处。栗子在九到十月份成熟，十月份大量上市。新鲜的栗子口感甘绵，不论是炒制还是入菜都非常好吃。糖炒栗子作为整个冬季都能享用的干果，一般冷冻保存，保存不当会蛀虫霉变影响口感，甚至影响食用者健康。到底怎么分辨糖炒栗子的好坏呢？下面就来详细介绍一下。
一、观察外观。一般新鲜的栗子颜色比较浅，外表有一层浅色的绒毛，表皮不发亮。选购糖炒栗子的时候还要看一下栗子的大小，迁西板栗等有名的品种个头都不算大，通常情况下也是较小的栗子口感比较好。栗子存储时间过长或存储不当会导致有虫眼，凹凸不平，不要购买。
二、不要选择过度开口的糖炒栗子。市面销售的糖炒栗子一般用小石子拌合翻炒，过度开口开导致沙粒或脏东西污染栗子，食用不卫生。
如果栗子自然成熟、处理得当，不需要人工开口就可以容易的掰开，不影响食用。
三、选择糖炒栗子的时候，尽量选择一半圆、一半扁的品种。两边一样平的扁栗子口感不好。
四、掰开栗子观察色泽，新鲜香甜的栗子里外色泽一致，炒熟以后是自然的褐色，而霉变、变质的栗子掰开以后会看到黑色。色泽不一致或者局部干扁。栗子变质以后食用会影响人体健康，不能购买。
栗子是好东西但是不能多吃，尤其脾胃虚弱者、婴幼儿每天食用不要超过十个，容易造成便秘、积食。以上就是糖炒栗子的挑选辨别方法，您学会了吗？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】