红酒烩鸡的主要食材是：新鲜的胡萝卜以及西芹，童子鸡。这道菜需要的辅助材料有，超市买来的胡椒粉也可以是整粒胡椒自己研磨成粉末状。以及红酒（建议选用开封后，还没有喝完的红酒，这样就不会浪费，因为红酒到了一定天数便尝不出它原来的滋味。），新鲜的洋葱一颗，和适量的食盐。
接下来制作红酒烩鸡的基本步骤。第一步，将童子鸡清洗干净，并将童子鸡切成小块状。第二步，在切成小块的童子鸡放入在水温在100摄氏度的水中（指烧开的水，一般都处于100摄氏度）烫一下，然后用大的漏勺捞起，放置在一个干净的盆中。
第三步，向装有鸡块的盆中倒入适量的红葡萄酒，适量的胡椒粉，和少许的盐，搅拌均匀后放置一个小时左右。第四步，洋葱剥好皮以后需要切成丝，接着再将一个胡萝卜和适量的西芹切成块状。
第四步，向锅中放入两勺的食用油，然后烧热，等待油温热后，将腌制好的鸡块放油锅中煎成两面金黄，然后装盘备用。倒出锅中的少许油，使锅里剩下少许的油。
末了，放入洋葱爆香后从锅里取出来（如果喜欢洋葱的人，可以将爆香后的洋葱继续留在锅中），倒入备用的所有食材和煎好的鸡块翻炒一下，然后倒入刚才腌制的鸡块的腌汁，加少许的糖（如果本人不是很喜欢甜的可以不加糖），然后中小火焖煮几分钟。煮到鸡块完全熟透后就可以摆盘了。红酒烩鸡就这样做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】