在家做卤牛肉，要准备两斤牛肉、一瓶卤水汁、几片姜，几根葱，适量的酱油、盐、水，还有一些辣椒、花椒。将牛肉清洗干净，再切成大块状，用少许的盐腌制，至少三个小时，使牛肉更入味。把腌好的牛肉块放进装有适量清水的锅中，大火煮开后，捞出牛肉并清洗一遍，洗去浮末。将卤水汁按照1:3的比例，用清水调好，即水是卤水汁用量的三倍。
调好适量的卤水汁水后，再放入处理好的牛肉，如果喜欢辣椒或其他的，还可以加些进去。之后，煮至少半个钟，关火后再焖半小时左右。然后不用把牛肉捞出，直接这样浸泡在卤水汁里过夜。如果是夏天时候做，就要放进冰箱里，否则一夜后牛肉很可能会馊。第二天卤好后，捞出牛肉，切成片就可以吃了。这样简单美味的卤牛肉就做好了。
注意，做卤牛肉时，卤水汁是基础的必要的。要注意自己的口味，调好卤水汁跟水的比例，这样才不会影响吃的口感。这样做出来的卤牛肉口感香浓，好吃又正宗。这种用卤肉来炮制牛肉的做法，在不同的地区也有不同的详细做法，因其风味美味，而深受人们的喜爱。
卤牛肉或卤牛肉做的菜肴，不大量加其他油，所以热量不高。据说，在减肥的时候，吃卤牛肉是适合的。但多吃也是不好的，因为卤水汁不宜吃太多。所以喜欢吃卤牛肉的朋友们，在家闲着可以自己做美味正宗又健康的卤牛肉。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】