在我们认识酸性食物和碱性食物之前，我们首先要了解人们为什么要保持酸碱食物的摄入平衡；还有什么是酸碱性食物。
在科学渐渐发展的现代，人们定义了PH值，同时确定了人体也有酸碱之分，正常健康的PH值应在7.35~7.45之间，即弱碱性。
高或者低都不可。高于这个数值，会造成碱性中毒；低于这个数值，会引发各种疾病亦或者说各种肥胖、病魔缠身的人大多身体为酸性。其实，酸性碱性食物并不是我们平常能够依靠味觉或嗅觉来判断的，而且也并不是由简单的PH值测定可以判断的，那么怎么判断呢？
酸性食物
酸性食物是指食物在进入到人体并且消化之后，能够在体内存留的微量物质的属性来界定的。比如氮、碳、硫、氯等化学性质偏酸性的。而且这些化学元素通常是蛋白质、脂肪、糖类的组成部分。
都有什么呢？
1： 肉类、鱼类、蛋类。
2： 调味品，葱、蒜类。
3： 部分豆类及坚果类，如花生、豌豆等。
4： 所有油类及主要经过油加工的食物。
5： 所有淀粉和谷类（如大米、面包、面条、饼干等）。
6： 甜食，如果酱、糖果、甜品、加工饮料、水果罐头等。
碱性食物
即在人体消化后，存留在体内的微量物质呈碱性的食物。如我们耳熟能详的钾、钠、钙、镁等元素。
这个碱性食物就比较超乎人们的意料，因为许我们尝起来酸的倒牙的食物反而是碱性食物。
那么有哪些呢，我们来归纳分类一下。
1： 蔬菜类。如番茄、西葫芦、海带、萝卜、茄子、蘑菇、黄瓜、等等各种耳熟能详的日常蔬菜。
2： 水果类。如香蕉、梨、橙子、芒果、苹果、葡萄、橘子、荔枝、桃等一系列虽然偏酸但是为碱性的水果。
3： 部分饮料。这些饮料是指含糖量较少的，如茶、葡萄酒、果汁等。
其实，食物的酸碱，我们不能一味的去追求弱碱体质而拒绝酸性食物，人体自会调节，我们只要注意饮食规律平衡，荤素搭配，那么自然而然能够拥有一个健康的身体。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】