干锅豆皮。
喜欢吃素菜的朋友不妨试试这一款佳肴，做法非常简单。多种蔬菜搭配食用，可以补充多种维生素。
1、准备的食材非常丰富，有豆皮、竹笋、黑木耳、芹菜、青红椒。
2、先将豆皮事先放在开水中焯一遍水，再放在凉水中浸泡，这样可以去除豆皮的腥味。在煮锅中下入些许的清水和盐，把芹菜放入锅中焯一遍水，再放在凉水中放凉。这样既能保持芹菜的脆口，又能保持其翠绿。把买回来的竹笋同样焯一遍水，再捞出备用。
3、将葱姜蒜切成片，倒入已经加热到七八成的油锅内。大火翻炒爆香，待其香味散发后。再把豆瓣酱放入炒至出红油。豆瓣酱出红油了，将豆皮下入锅中进行煸炒。再加入竹笋、芹菜、木耳，淋上些酱油、白砂糖进行调味。
4、把准备好的青红椒下入锅中，撒上鸡精，翻炒均匀就可以出锅食用了。
虾仁豆皮卷。
1、先将虾去除头尾部和外壳，挑去虾线。用刀把虾仁剁成碎末状，逐一加入盐、生抽、鸡精进行混合搅拌，放在一旁腌制半个钟头左右。
2、把新鲜的金针菇用剪刀剪去根部不能食用的部位，放入淡盐水中浸泡。浸泡片刻后，再次把金针菇放在水龙头下清洗干净，放在煮锅之中焯一遍水。
3、把香菇剪去根部，放在水中清洗。湿香菇不能在水中浸泡太久，不然香菇容易泡烂。同样把香菇也放入煮锅中，焯一遍水。
4、把豆皮清洗干净，用刀切成方块状，放在一旁备用。
5、在豆皮上糊上一层虾泥，再逐一在上面铺上香菇、金针菇、香菜，再把豆皮卷起来。虾仁剁得越碎，粘性越大。如果豆卷容易散，也可以插些牙签进行固定。或者用香菜捆扎起来。
6、将卷好的豆卷均匀地码在盘子中，刷上些许的油，覆上层保鲜膜，放在微波炉中高温加热五六分钟既可以取出食用。
豆皮猪皮冻。
1、准备的食材有豆皮、猪皮。
2、先将买回来的新鲜的猪皮清洗干净表面，放入煮开冒泡的锅中，煮上五六分钟左右。把猪肉片用漏勺捞出，沥干多余的水分。把上面的猪毛用专门的小镊子拔干净，用刀切成小丁状，放在一旁备用。
3、把葱、生姜切成薄片。
4、准备一款干净的纱布，在里面放入洗净的香叶、花椒、丁香、大料，包好绑紧。
5、在炒锅中倒入适当的油，油温烧热到七八成时，把葱姜片下入油锅之中进行翻炒爆香。待其香味彻底散发后，放入豆瓣酱进行煸香。再加入适量的清水和料包，大火煮上一会儿。把豆皮放入煮上二十分钟上下，使豆皮充分吸味。
6、把煮好的豆皮捞出，放在容器中。把猪皮丁放入锅中，可以根据汤汁的咸淡进行调整口味。把猪皮连带着些许的汤汁一齐放入高压锅中，炖煮至豆皮完全变烂。
7、把制作好的豆皮过滤到容器中，待其自然变冷后。把容器密封，放入冰箱冷藏二三个钟头。食用时取出切片即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】