空心菜是一种很有营养的菜，但是这种蔬菜却很不容易保存。我们将它买回家之后，尽量在一到两天内将它吃完。没有及时吃完的空心菜一定要将它放在冰箱里，或者放在干燥并且通风阴凉的地方，否则就很容易使它腐坏。
因为这种菜非常难以保存，因此我们在购买的时候尽量要少买。除此之外，我们在挑选的时候应该挑选一些切口处没有明显腐烂的蔬菜，这样的蔬菜可以保存的时间更久。
如果我们购买回来的空心菜外表是潮湿的，那么我们一定要将其表面裹上一层牛皮纸，再将其放入冰箱内冷藏。这种蔬菜放的时间过久，可能会变得干枯，所以我们在再次食用的时候，可以将它外面几层的叶子剥掉之后再吃。如果我们家里有泡沫保温箱，那么我们可以将菜立在泡沫保温箱之内。
我们平时在食用空心菜的时候，可以用它来搭配鸡肉或者是鸡蛋一起炒制，这样可以使它更有营养，同时也可以让它看起来更有食欲。不过，这种菜是不可以和牛奶一同食用的，否则会影响我们对钙的吸收。时间久了，容易出现营养不良的现象。
除此之外，这种菜属于寒凉性质的蔬菜，所以一些经常腹泻的人不适合过量地食用，否则会加重这一症状。另外，这种菜也不适合生吃，因为它里面含有一种叫做草酸的物质，如果我们可以在食用前将它用水焯一遍，这样对我们的身体会有好处。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】