【图】口水鸡丝面怎么做好吃 一起来学习

2017/8/24 10:37:23作者:YUl-hupa…来源:伊秀美食网
夏季炎热,清淡口味的食物已经勾不起我们的食欲,这时候来一碗酸麻的凉拌口水鸡丝面,让你吃上一口便停不下来。那么如何在家制作这道口水鸡丝面呢,下面一起来了解一下。

口水鸡丝面是一道普遍的家常菜,在夏季口水鸡丝面还能做成凉拌的,加入辣椒、花椒和香醋,闻起来鲜香醇厚,吃起来酸爽麻辣,让食欲匮乏的我们重新爱上吃饭。下面就来一起学习这道口水鸡丝面的制作方法,在炎炎夏日,多一种美食选择,把匮乏的食欲统统补回来。

第一步,选择食材。口水鸡丝面要做得好吃,选择材料的时候一定不能马虎。首先准备好,鸡胸肉、面条、黄瓜、大葱、大蒜、生姜、花生米还有必备的调料,如干辣椒、香醋、食盐、生抽、芝麻油、花椒、料酒和鸡精。

在选择鸡肉的时候,我们要注意挑选新鲜的鸡肉,新鲜的鸡肉色泽偏粉红,肉质弹力十足,干净没有异味。面条选择做好的手工面就可以了,如果自己不怕麻烦也可以事先在家里做好面条。

第二步,处理鸡胸肉。将鸡胸肉清洗干净,沥干水分。锅清洗干净,倒入适量的清水,放入切好的生姜和大葱,大火烧开,将鸡肉块倒入锅中,大火煮5分钟,鸡肉熟了就将可以关火了。取一个盘,盆中加入适量凉水,将煮好的鸡肉从锅中捞出来倒入凉水中浸泡至完全冷却,捞出鸡肉,沥干水分放在碗中备用。

第三步,食材切丝。将煮熟并凉透的鸡肉切成片再切成细丝,放入碗中备用。将新鲜的黄瓜清洗干净,去掉果蒂,先切成段,再切成片,再切成细丝,同样放入碗中。花生米去掉外面的红皮,用擀面杖将花生米拍成碎末,放到碗中备用。

将干辣椒剁成碎末和花椒一起放入碗中,锅中倒适量油,烧热至冒烟,将热油浇淋在辣椒碎末上,制作成麻辣的辣椒油,放到一旁备用。

第四步,调制佐料。取一个稍大的碗,依次往碗中加入花生碎、香辣辣椒油、香醋、食盐、生抽、鸡精、料酒、葱花和大蒜。将佐料搅拌均匀,可以用筷子沾取一点尝一下味道,视自己的口感调制适合自己的味道。

第五步,制作口水鸡丝面。将锅清洗干净,倒入适量的清水,大火将水烧开,将准备好的手工面倒入锅中,大火快煮的时候用筷子拨开面条,让它均匀受热,沸水煮大概5分钟就可以了。将面捞出来放入冷水盆中,冷透了以后,将面条捞出来沥干水分。这样冷处理过后的面条更加劲道,口感Q弹,非常好吃。

将沥干水分的冷面放入碗中,将黄瓜丝和鸡肉丝铺在面上面,将制作好的汤汁浇淋在面上面,这道口水鸡丝面就做好了。

口水鸡丝面在制作的过程中要注意,鸡肉要先煮熟了再切丝,这样才更好切成细丝。捞面的时候面不能煮太长的时间,以免面糊锅造成面捞不起来并沾黏在一起没法凉拌。接下来就是找个舒适的地方享用这道口水鸡丝面的时候了,吃之前记得搅拌均匀哦,快来尝尝这道香辣麻口,酸爽鲜香的口水鸡丝面吧。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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