肠粉是广东一种比较受欢迎的早餐，在广州的大街小巷基本都能看见肠粉的身影。广东的肠粉其实主要分成两种，一种是比较晶莹剔透的布拉肠粉，另外一种是比较传统的纯米浆肠粉。虽然两种肠粉都非常受欢迎，暗示吃上去的口感却不一样。布拉肠粉主要采用沾米粉制作而成，它的馅料比较丰富。对于肠粉来说，其实它的酱料是整个肠粉的精华。
想要制作肠粉，首先要准备米浆、猪肉（如果大家不喜欢吃猪肉，也可以用其他代替，例如牛肉）、虾仁、青菜、鸡蛋、咸菜。制作方法一：首先将五百克的米，饮用水六百毫升混合在一起。米尽量使用老包米，这样的米做出来的米浆会更好吃。老包米泡好之后就可以用磨浆机磨好米浆。这时候将五百克的小麦生粉兑入饮用水搅拌均匀，再加入到米浆里面。
这个时候要用热水把生浆冲熟，生浆要比熟浆的分量多十倍，搅拌好后加入盐。这时候米浆基本完成，如果大家有蒸锅，可以先预热。将生的米浆倒入一个平的盘子里，要注意米浆一定要均匀地平铺在盘子上，米浆的厚度尽量控制在二点五毫米左右。米浆铺好后就可以加入馅料。
肠粉只要蒸已到两分钟就基本完成了。肠粉的酱料一般是生抽和花生油，如果大家有猪油也可以用猪肉。在潮汕，很多人会选择沙茶酱。如果大家喜欢吃甜的也可以用甜酱。在肠粉蒸好放入碟上之后，可以在上面撒点芝麻。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】