西红柿是一款我们常见的蔬菜，既可以直接吃，也可以烹饪各种美味的菜肴，甚至深加工成番茄酱或者果酱。它在世界各国范围内广泛种植，在我国南北方均有种植。西红柿中的红素不仅是天然的食物染色剂，而且具有很强的抗氧化功能。西红柿红素可以有效对抗身体机能的衰老退化；除此之外，还能预防心血管疾病，降低其发病的几率。
西红柿中含有的果酸成分，可以增加我胃液的酸度，有利于我们肠道消化。果酸还能降低体内胆固醇的含量。经常食用些西红柿可以有效补充多种维生素和微量元素，这对我们的身体非常有益。牛腩是大众非常喜欢的肉类，吃起来劲道爽口。今儿小编就为大家介绍西红柿炖牛腩的做法食谱，教大家轻松做出营养佳肴。
1、先将买回来的新鲜的牛腩洗净表面的血水，处理干净后用刀切成大小适当的块状，放在一旁备用。
2、择去西红柿的顶部，放在淡盐水之中浸泡半个钟头左右，这样能够去除西红柿表面的农药残留。把浸泡好的西红柿放在水龙头下清洗一遍，放在砧板上用刀切成块状。
3、把香芹、葱清洗干净，分别切成小段。生姜切成薄片，蒜剥皮切片，放在一旁备用。
4、在煮锅中倒入适量的水，把牛腩全部放入其中焯一遍水。把焯好水的牛腩用漏勺捞出，用温水或者直接在水龙头下冲洗干净表面的浮沫。
5、在炒锅之中倒入些许的油，油温加热到七八成时。往油锅中加入葱、生姜、花椒、大料进行翻炒爆香，待香味散发后。把芹菜段放入其中翻炒，因为芹菜比较不容易熟，所以要先放锅里炒。芹菜快炒熟后，便把牛腩放入煸炒，淋上些料酒。
6、往锅中倒入足够量的开水，大火烧开后，把西红柿放入其中。撒上些盐、胡椒粉，待西红柿煮烂后，便可出锅食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】