首先我们需要准备材料。不得不说，其实鳗鱼寿司的材料要求不多，但是不一定好买，除了正常吃的米饭之外，还需要优质的鳗鱼，还有一种叫做寿司醋的东西不是那么容易见到的，这个时候可以选择著名点的品牌网购。而烤海苔就不一定需要了，如果正好可以买到更好，有了烤海苔的装饰可以让鳗鱼寿司的卖相更加漂亮，也更能勾起人们的食欲。
第一步就是把米饭蒸熟，这个没有什么难度，相信一些小孩子都会。用蒸米饭的时间我们可以进行烤制鳗鱼的操作，把鳗鱼切成小段，好搭配饭团的长度，放入锅中烤到两面金黄就可以出锅了，如果可以买到直接烤制的鳗鱼也可以制作，只是没有了许多制作的乐趣。蒸熟的米饭倒入寿司醋，然后搅拌均匀，放在一旁待其冷却一些就可以使用了。
接下来就是制作过程了。我们如果买了烤海苔就需要把烤海苔剪成一条一条的细长丝带状，然后一团饭团配一段烤鳗鱼，用烤海苔吧鳗鱼绑在饭团上即可。不过需要注意在捏制饭团的过程中一定要先在手上沾一点水，不然饭团会粘在手上，比较麻烦。
如果没有买到烤海苔也没有关系，不需要固定也是可以的。将饭团捏制好之后，上面放好一段烤鳗鱼就可以了。这样制作的话摆盘的时候就要小心点了，因为烤鳗鱼段的固定不是很牢固，容易影响到整体造型的美观。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】