【图】讲解粤菜蒜香排骨的做法 健康又不油腻

2017/8/24 10:17:16作者:YUd2-pen…来源:伊秀美食网
粤菜中的蒜香排骨做法比传统的做法要健康省时间省精力,在家也能吃到饭店般的味道。这道令人流口水和称赞不绝的蒜香排骨到底是怎么烹饪出来的呢?让小编为你揭秘。

广东人总是民以食为天。对于他们来说,吃是头等大事,吃好是非常重要的事。我国著名四大菜系之一的粤菜中,就有一道传统名菜叫蒜香排骨,具有健脾开胃,补充蛋白质的功效,老少咸宜。美味的蒜香排骨既能满足你的味蕾也能补充营养。

接下来为大家介绍一下家常版的蒜香排骨。首先我们要提前准备洗干净切好的排骨,蒜末,姜,葱,料酒,生抽和老抽。一切材料都到位后,我们开始煮开水帮排骨焯水去除腥味。然后用姜热锅,放排骨下去翻炒,炒到排骨开始焦的时候放入我们一早就准备好的生抽,目的是先调一下味。

再继续翻炒几下后放入老抽调色。然后放盐,蒜末和倒入料酒迅速盖锅焖一下。试味之后再调整味道,加入葱,就可以装盘了。香气喷鼻,排骨鲜嫩入味。

这道蒜香排骨对火候的掌控是比较精细的,稍稍不注意排骨就会炒焦或者炒老了。蒜香排骨另一种做法是油炸,主要步骤就是排骨要提前腌制,然后蒸熟后排骨全身裹上淀粉,放入油锅里油炸至金黄色,然后煸炒酱料调味。这种做法的蒜香排骨香脆好吃,但是不是特别健康,因为油炸的食物吃了会容易上火。同时,油炸完的油该如何处理又是一个问题。

吃惯清淡的广东人改良后的粤式蒜香排骨把蒜末和排骨充分融合,协调出好吃又不油腻的美味。大家不妨去尝试一下。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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