想做蛋黄酥，那么我们可以选择使用低筋面粉或者是普通的面粉。如今市面上卖的糕点里面放了很多的添加剂，所以我们可以自己购买一些食材，然后在家里面动手制作。想要做好完美的蛋黄酥，我们要尽量选用猪油，因为猪油的味道和食用油有很大的不同，我们可以自己在家里熬猪油，也可以在市场上购买一些猪油。
如果想图方便，那么我们也可以使用植物油。首先，我们需要准备咸鸭蛋黄和豆沙，然后将鸭蛋黄晾干，并用豆沙将它包裹好备用。接下来，我们就需要开始准备饼皮了。
我们需要准备两种饼皮，一种是油皮，一种是油酥。一般来说，油皮中我们要放一些普通的面粉、猪油和清水，而做油酥，我们只要放入低筋面粉和猪油便可以了。我们需要将这几种食材混合好，然后分别揉好。
接着，我们需要用保鲜膜将它们扣好，然后放在一旁约15分钟左右，这样可以让它醒好。接下来，我们需要将醒好的面团做成长条状，同时再将它们用刀切成小块。然后，我们需要将油皮的小块擀成面片，在上面放一个油酥的小块，然后将它包裹好备用。
之后，我们需要把它放在一个容器中，然后再次用保鲜膜将它们覆盖好，静置15分钟左右。接下来，我们就可以将事先准备好的豆沙和蛋黄包入面皮中，然后在上面涂抹上一层蛋液，并撒上一些芝麻，再放入烤箱中烤制。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】