鱼香肉丝在酱料的调配方面是没有标准的，但是在内容方面还是少不了这几样。它们分别是里脊肉、胡萝卜、木耳、笋、青椒。这些是鱼香肉丝必备的原料，缺少一个就会让整体口感打折。鱼香肉丝的精髓在于，一口就可以吃到鲜嫩的里脊肉和爽脆的冬笋和木耳。
我们首先，将这些原料切成丝备用，里脊肉也应该切细一点，这样可以保证鲜嫩的口感。在切成丝的里脊肉中放入淀粉（也可以放入鸡蛋），这样做是为了让里脊肉变的更加鲜嫩，从而达到“鱼肉”的效果。
接着，就是调配酱汁了。这一步没有什么标准，一般来说，会加入生抽、料酒和糖。你可以根据自己的口味来调制这款酱汁，可能会出现完全不同的口味。将肉丝放入锅中翻炒，因为切的肉丝比较细，所以不要翻炒的过久，从而影响口感。
将其他的材料全部放入锅中，一同翻炒。将酱汁和材料全部搅拌在一起，这时候可以尝下味道，如果觉得口味比较淡还可以放一点咸盐或者其他调味料。每个地方的鱼香肉丝口味都不尽相同，在四川，在鱼香肉丝会加入些许的辣椒。
在东北，这道菜更加着重调味料的分量。这些都表明鱼香肉丝的做法并没有统一的标准，是一道比较“随心随欲”的一道菜。不管什么样的口味，只要是符合你自己的饮食习惯，那么就是一道非常好的家常菜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】