蚕豆也成胡豆，是豆类食物，富含纤维素，对我们的身体非常有帮助，可以促进我们骨骼对钙铁各种元素的吸收而促进骨骼生长，帮助人体新陈代谢。红烧蚕豆鸭肉是一道非常美味的硬菜。今天，我们就来做这道硬菜。
第一步，准备食材。红烧蚕豆鸭肉主要的食材就会鸭肉和蚕豆。一般鸭肉准备鸭腿肉比较好，因为那块肉多且嫩。蚕豆是我们四五月的嫩胡豆。其次就是准备一些辅材，包括姜蒜、生抽、料酒、香菇、朝天椒。
第二步，处理食材。将鸭腿肉洗干净后将骨头去掉，切成小块状。将切好的鸭腿肉放在碗中，加入适量的生抽和料酒腌制十分钟左右。蚕豆洗干净后放进开水锅中煮上五分钟左右以便于去除腥味，捞起来沥干后放进冰水中过一下以备后用。香菇洗干净后切成小丁状，朝天椒合姜蒜都切碎。
第三步，红烧蚕豆鸭肉。开大火，在炒锅中将植物油热到八分熟，将姜蒜末和朝天椒碎末及香菇丁倒进去爆炒，再将鸭肉块倒入翻炒至鸭肉表面变成金黄色。然后加入适量食盐、生抽、白糖，将煮好的蚕豆倒进去一起翻炒三分钟，加入适量料酒和清水，盖上锅盖煮上十五分钟。等到汤汁收掉四分之三后，打开锅盖翻炒均匀就可以出锅了。
美味的红烧蚕豆鸭肉一上桌，肯定是每个人必夹的菜。一颗颗的蚕豆，小身材大能量！多吃蚕豆，不仅对孩子成长有帮助，对老年人也是非常有用的。
【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】