豆腐皮蛋白质含量很高，而且低脂肪不含胆固醇，能够有效的防止血管的硬化保护我们的心脏。豆腐皮还能补充钙质，促进骨骼发育，老人和小孩常吃豆腐皮好处多。
正因为豆腐皮营养价值高，在家庭餐桌上我们经常能够看见它。为了让家人补充足够的营养，豆腐皮的做法也越来越多，今天要讲的青椒肉丝豆腐皮就是豆腐皮众多吃法中的一种。那么怎么制作这道青椒肉丝豆腐皮呢，下面一起来了解。
第一步，准备食材。首先准备好豆腐皮、猪肉、尖椒、青椒和日常需要的简单调味料。好吃的菜肴离不开新鲜的取材。豆腐皮作为主要材料，一定要选择现做好的，这样的豆腐皮色泽白嫩微黄，豆味香醇滑嫩非常好吃。猪肉要选择颜色正常鲜红，不带血水，没有异味的新鲜猪腿肉。尖椒和青椒都是蔬菜，尽量选择新鲜嫩绿的，这样的才口感脆爽。
第二步，处理食材。将豆腐皮放在清水中浸泡洗干净沥干水分，将沥干水分的豆腐皮铺开一层层整理整齐，卷起来切成丝，装在盘子中备用。
将猪肉清洗干净，并切成细丝，放入碗中，在碗中加入少许料酒、香醋、食盐、鸡精、酱油和淀粉，搅拌均匀后用手捏一下，让肉上劲，吃的时候才有Q弹的感觉，将捏好的肉放到冰箱中腌制半小时以上，取出放到一旁待用。豆腐皮味道是清淡的，为了增加它的味道，我们这里加入了尖椒，尖椒带有纯正的辣味配上清淡的豆腐皮口感更好。
将尖椒和青椒清洗干净，尖椒横着切，切成一个个小圆圈，放入一个碗中，青椒可以切成丝也可以切成小块，这里看个人的喜好，切好以后放入另一个小碗中。注意在这里尖椒和青椒的用途是不一样的，所以尽量不要切成一样并且混合在一个碗中。
第三步，炒菜。将锅清洗干净并擦干水分，锅中倒入食用油，烧热，倒入腌制好的肉丝，迅速用锅铲将肉丝搅拌开，肉丝微微变色就关火，将肉丝盛入碗中放到一旁。再往锅中倒入一些油，开大火，倒入尖椒炒出辣味，再倒入豆腐皮翻炒，加入食盐。
豆腐皮原本在制作的时候就已经是熟的了，所以这里只要将它炒热就可以吃了。往锅中加入一点酱油上色，倒入切好的青椒，翻炒至青椒绵软熟透，倒入肉丝，洒上一点水，大火收汤就可以关火出锅了。
到这里，这道青椒肉丝豆腐皮就做好了。这道原本清淡口味的菜肴，加上一点点尖椒，微辣的口味更加好吃而且下饭。另外需要注意的是，豆腐皮在炒制的过程中一定要不停的翻炒，豆腐皮容易粘锅，必要时可以倒入适量的清水。
不喜欢酱油的人可以不添加酱油，但是为了嫩白色的豆腐皮让人看上去更好吃，我们加入少许豆瓣酱之类的有色调料进行调色，这里视个人口味而定。好了，菜炒好了要趁热吃，赶紧喊上家人一起来尝尝这道青椒肉丝豆腐皮吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】