在夏天，黄瓜就是一种非常适合用来制作开胃菜的食材之一。我们先来教大家腌黄瓜的做法。先将黄瓜洗净，再将其中的水分沥干，将黄瓜处理成条状。在已经处理好的黄瓜上撒上适量的盐，均匀的搅拌，腌制大约两小时左右。将大蒜切片，加入白醋、生抽、冰糖一起放入容器中，直至其中的冰糖溶解。之后将之前腌制好的黄瓜加入之前调好的汁中继续腌制，过程中要继续搅拌，大约腌制四到五个小时即可。凉拌黄瓜的做法就更加方便快捷。把黄瓜洗净切块或条之后再调味，搅拌均匀之后就可以食用了。
蔬菜沙拉是清爽和健康的选择。我们只需要准备一些黄瓜、生菜、紫甘蓝、玉米粒、小番茄、沙拉酱以及橄榄油即可。先将所有的蔬菜全部洗净。将生菜、紫甘蓝切成丝，再将黄瓜、小番茄切成粒，在锅中加入水，烧开后放入玉米粒焯水即可。将全部食材放入盘中，加入沙拉酱以及橄榄油，拌匀后即可。
酸酸甜甜的话梅排骨是不错的开胃菜之一。先将姜洗净后切片，葱洗净后切成段。将排骨洗净后把水分沥掉备用。在锅中加入油，待锅烧热之后，倒入排骨用大火翻炒大概五分钟，等待排骨变色之后盛出备用。再在锅内加入适量的水，加入冰糖后用小火翻炒，直至冰糖变色。将冰糖炒至浅棕色。再倒入排骨后翻炒片刻，直至排骨变色后放入陈皮、话梅、八角、姜片和葱段，加入料酒、生抽继续翻炒。之后倒入能够没过排骨的水，用大火将水烧开后转到小火炖大约一小时左右即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】