作为我国广东地区的地道美食，煲仔饭有着悠久的历史。米饭在我国出现的时间很早，各地区也结合当地的生活条件，将简单的米饭做成各式各样的美食，煲仔饭也是其中有名的一种。做这种米饭，肯定要选择砂锅，因为砂锅做出的米饭非常的香，因此，选择一口好的砂锅，是做出正宗煲仔饭的重要环节，好砂锅做出的饭口感会非常的好。
同样，选择好的大米也会非常重要的。由于各地区的气候条件不同，生产出来的大米也不一样。好的大米做出的煲仔饭才会米香浓郁。因此，选择的的大米要颗粒饱满，有光泽。选好米以后，就要准备待会要加在饭里的酱油了。这里的酱油和我们平常使用的酱油不同需要我们自己调制，如果你单单放入我们食用的酱油，做出来的饭就会口味单一。
调制的酱油要根据你的口味来添加佐料，一般我们需要用的有：白糖、酱油、鸡精、盐等，还有一种我们平常比较少用的的味露，这种调料你可以直接到超市去选购。如果你喜欢吃辣，也可以加一点辣椒，但是不要太多。
准备好这些调料后，就可以开火了，记得要开小火，将这些酱汁熬制三至五分钟，就可以出锅了。把做好的酱料拌进我们已经做好的米饭和菜里，搅拌均匀，这时候就可以享受香脆可口的煲仔饭了。如果你调制的酱油非常好，那么你的煲仔饭做出来一定会非常正宗好吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】