笋干炒肉准备材料：土家五花肉、竹笋干、食用盐、老生抽、葱蒜姜、干红辣椒
做法：竹笋干用清水洗干净后放入清水里面泡，泡3个小时。竹笋干泡好后切成条。土家五花肉用清水洗干净后切成片。锅里面加入油，烧热后放入葱蒜姜、干红辣椒炒出香味。放入土家五花肉片炒到微黄，再放入笋干条翻炒。然后加入老生抽、食盐调味就完成了。
辣子鸡准备材料:童子鸡、干红辣椒、花椒粒、葱蒜姜、食用盐、料酒、白砂糖
做法：童子鸡用清水洗干净后切成块，加入料酒、食用盐腌20分钟。锅里面加入油，烧热后把童子鸡块放进去炸到微黄后捞出来，晾一下再炸一遍。锅里面留一点油，加入葱蒜姜、干红辣椒、花椒粒炒出香味。再放入炸好的童子鸡块翻炒。然后加入料酒、白砂糖、食用盐炒匀就完成了。
酸辣炒蟹准备材料：毛蟹、酸泡辣椒、葱蒜姜、食用盐、老生抽、醋、白砂糖、白胡椒粉、干细淀粉
做法：毛蟹用刷子刷干净蟹身，掀开蟹盖蟹身切成两半。处理好的毛蟹加入食用盐、白胡椒粉腌5分钟。腌好的毛蟹沾上干细淀粉。锅里面加入油，烧热后把毛蟹放进去炸到变色后捞出来。
锅里面留下一点油，加入酸泡辣椒、葱蒜姜炒出香味，再放入毛蟹翻炒一下。然后放入醋、白砂糖、老生抽炒匀。翻炒匀后加入食盐调味就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】