红烧黄骨鱼在我国是一道非常著名的美食，有很高的知名度和受欢迎度。黄骨鱼，也叫做黄颡鱼，是一种杂食性的鱼类，但是他们一般还是以食肉为主。它肉中含有膳食纤维、碳水化合物等营养物质，对人体有较为重要的作用。而且它还有药用价值，对水肿、肺虚、脾弱等症状都有很好的改善作用，所以会有越来越多的人喜欢吃这种鱼，也喜欢这道菜。
这道菜的做法并不是很难，但是在开始做之前，我们有很多地方需要准备好。一般深黄色的这样鱼，头上的刺都会有毒，所以在卖鱼的时候要注意挑，在清洗处理的时候也要尽量谨慎一些。在开始做菜之前，要把需要用到的种种食材都事先准备好，这样可以确保菜不少材料，味道正宗。还要求我们在做的时候，尽量一直待在锅旁边，方便控制火候。
先把买来的黄骨鱼彻底的处理干净，用些许的料酒和盐一起浸泡10分钟左右，去除与本身的腥味。
在锅中加入适量的食用油加热至冒烟，把腌好的鱼放入锅里煎到两面都变成黄色。
把先前切好的姜片、葱花以及花椒一起放进锅里爆香，再淋上些生抽和老抽。
然后在锅里加入一些清水，让水没过鱼身，把锅盖盖上，用大火煮。
开锅之后，加入少许的白醋、盐和白糖调味，转小火慢炖收汁。
当锅中的汤汁剩的不多的时候，就可以关火出锅了。
就这样，一份香浓营养的红烧黄骨鱼就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】