玉米淀粉是一种白色带黄的粉末状食物，它的主要制作原料就是玉米。玉米经过高温磨细等工序加工后，就会改变原有的外貌状态，变成了我们通常所说的淀粉。我们通常都不会在家自己制作玉米淀粉，因为玉米淀粉的成本比较低，用量比较少，所以我们只需在超市购买加工好的玉米淀粉就可以了。玉米淀粉中含有大量的淀粉糖，这种糖类容易被消化。
玉米淀粉有丰富的氨基酸成分，谷氨酸钠，也就是味精，也是通过加工玉米而做出来的，所以用米淀粉的作用不仅仅在于食用，也涉及工业、医药、化妆品等行业。尽管玉米淀粉使用广泛，但是在日常生活中我们使用的玉米淀粉多数都被当做食材辅料食用。因为经过进一步加工的玉米淀粉已经转化成成品，出现在我们的日常生活里。
比如我们在做汤类食物时，水分的含量比较大，主要食材又不含淀粉物质，这个时候就要用玉米淀粉勾芡，加入汤内，使汤汁更加浓稠，但是注意加入清水的玉米淀粉比较容易沉淀，所以我们在往汤里到时要搅拌一下。
还有我们在做油炸类的食物时，通常都会在食物表面裹上一层玉米淀粉，然后再放入油锅内烹制。玉米淀粉经过高温油炸，会释放出非常独特的香味，通过与肉类食物的完美结合，会使得油炸的食物味道更鲜美。玉米淀粉营养丰富，粉末状食材可以用作各种辅料为菜肴添彩。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】