豆皮肉卷是一款非常美味的佳肴，吃起来劲道可口，深受广大吃货朋友的喜欢。它的做法与春卷有些相似，但所用的食材却是截然不同的。下面小编就为大家详解这道豆皮肉卷的做法详情。
1、先把葱择去旧叶和黄叶，用剪子剪去根须部位。放在水龙头下清洗干净后，用刀切成葱花状。把生姜剁成碎末，放在一旁备用。
2、将买回来的新鲜的瘦肉洗净表面的血水，用刀剁成肉泥。这个过程比较费时费力，如果你嫌麻烦，也可以直接从超市买回现成的肉馅。
3、把葱花和生姜碎末一齐倒入肉馅之中，再加上盐、料酒、鸡蛋液，用筷子顺着同一方向进行充分地搅匀。搅拌肉馅的时候，定要按同一方向来进行，不然影响肉馅的口感。
4、把豆皮事先放在清水之中浸泡，浸泡至软，便可捞出沥干多余的水分。豆皮不宜浸泡过久，只要其颜色呈现白色即可。
5、把沥干水的豆皮铺在砧板上，把肉馅平摊在豆皮之上，肉馅量不宜过多以免破皮。
6、把豆皮两边向中间折一道，再由下向上把豆皮卷起来。收口的地方涂抹着水淀粉，以免豆皮散开。用刀把肉卷切成长短适宜的块状，在表面均匀地裹上一层淀粉。
7、在炒锅中倒入些许的油，油温加热至七八成时。把肉卷轻轻放入锅中，煎至一面金黄，便可翻面继续煎至金黄。之所以要油炸，是为了使豆皮更加有嚼劲，肉卷吃起来口感更好。往锅中下入些许的水，逐一往里加入生抽、蚝油，收汁完成便可出锅食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】