甲鱼，不仅是一味珍贵的中药材料，还可以成为大家桌上的十分受欢迎的菜肴，它含有丰富的营养价值，对人的身体有着滋补养生的功效。下面就让我们一起来认识下甲鱼的经典做法吧！
1、营养甲鱼汤。甲鱼肉经过熬煮入口即化，汤汁鲜美，醇香留齿。
第一，事先准备好鲜活的甲鱼，以及猪排骨、枸杞、鲜菇等材料备用。
第二，将甲鱼宰杀用滚水冲洗，把表面的糙皮和浊血洗去；把猪排骨清洗后斩成小段备用；枸杞揉搓冲洗干净，生姜切成片。
第三，取一个干净的砂锅，在锅底先整齐的码上一层猪排骨，然后把甲鱼整只放到排骨上，再在上面添置些鲜菇和姜片调味即可。
第四，将摆好样式的砂锅添清水，直至没过材料面，将锅置于大火上烧开后，换至小火慢熬上1h即可成汤。
2、烧甲鱼。
第一，提前购买鲜活甲鱼，宰杀清洗后切成大块备用；准备五花肉，清洗和焯洗后切成块状（肥瘦相叠的样子为佳）;生姜成薄片，大蒜去皮拿刀拍拍，香葱一把洗净后扎成结备用。
第二，起热锅放油，置入姜片爆香煎至焦黄后下五花肉，待到肉煸炒出油脂后调入料酒、生抽、老抽、冰糖和清水，然后盖上锅盖焖制片刻。
第三，起新锅入油，下姜片和蒜瓣爆香，随后入甲鱼块翻炒片刻后烹入料酒。将甲鱼移入五花肉的锅中，加入水、冰糖和扎好的葱。
第四，大火将锅烧开后转至小火，煲上20min即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】