中国人的茶道文化由来已久，茶的种类也分很多种。茶的好坏取决于采茶的时间、采茶的天气、采茶的部位以及采茶人的手艺和烘焙的技艺。因此茶叶的制作需要较长的时间以及较高的技艺，而绿茶更是受众群体较广的茶类，是中国的主要茶类之一。绿茶主要选取茶树的新叶，不经过发酵，而是通过炒青、烘干以及整形等工艺制成，种类多样，广受人民的喜爱。
绿茶的种类繁多，从西湖龙井到清溪绿芽共100多种，其因茶树生长的环境、地区、年龄等因素的不同而分，冲泡出来的绿茶也相应地会有所区别。而这其中，为人所熟知的就有碧螺春、西湖龙井以及信阳毛尖这三种，虽然这三种茶均为绿茶，可是其色、香、味却是不同的，如果不细细品味，一般人是喝不出来其中的差别的。所以说，茶，也不是随便喝的。
碧螺春，产自太湖洞庭，初创于明朝时期，在乾隆下江南时已经赫赫有名。这种被列为唐朝的贡品茶又称为“功夫茶”，色泽银绿，犹如翡翠一般，且卷曲成螺，因而称为“碧螺春”，一般在春季采制。除了茶色银澄碧绿，其清香更是沁人心脾，一口下去清凉甘甜，鲜爽生津。因此碧螺春也以形美、色艳、味醇、香浓而闻名中外。
西湖龙井，产于杭州西湖，采于清明前后。其形状扁平光滑挺直，色泽嫩绿，香气清香，口感浓醇，更有清热利尿的功效。因此西湖龙井也被称为“绿茶皇后”。
信阳毛尖，产于河南。香高、味浓、汤色绿是其特点，具有采摘期有三个，分别是谷雨前后、芒种前后以及立秋前后，而因采摘时间的不同，毛尖茶的品质也有所不同。毛尖茶相较于前面的两种茶多了一种苦与涩在里面，而当毛尖茶的香气盖过了其苦与涩的味道时，就是好毛尖的表现。
绿茶除了色泽润绿、香气清爽、味道浓醇之外，其里面所含有的茶多酚、氨基酸以及生物碱等成分还可以帮助我们排毒养颜，消脂抗癌，净化我们消化道中的有害物质。可是并不是喝得越多就越好的，还要根据个人的体质不同来判断是否适合。正确合理地饮用绿茶才是关键。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】