豫菜，即是河南菜系，乍一听起来这个菜系似乎不如中国传统的四大菜系或者八大菜系那么闻名遐迩，实际上豫菜却是被钦点成了国宴菜，它的独特便是在于中扒、西水、南锅、北面。若是钻研其技术来说，豫菜的原料选取标准严谨、十分注重刀工、并且看重汤头的口感、还要要求质感和色泽都要华美。
综上各以上的各种要求下来，豫菜的烹调方法多达几十种，实在令人瞠目结舌。下面就让我们一起来认识几道闻名的豫菜代表菜吧！
1、河南烩菜。是河南一道十分常见的家常代表菜，有点类似于大杂烩的滋味儿，选料实惠而朴素，深受广大人们的喜爱。
第一，事先准备好新鲜的五花肉，以及茄子、胡萝卜、豆腐、粉条、木耳等各色材料备用。
第二，木耳泡发洗净，粉条浸泡焯洗一遍，青椒洗净去籽切成小滚刀块备用。
第三，把茄子切片，胡萝卜、洋葱和豆腐切成小块，将洋葱和茄子分别入热油锅小炒片刻盛起备用。
第四，起热油锅入干辣椒、葱段、蒜末和花椒粒爆香后，将五花肉、胡萝卜、木耳翻炒片刻后，倾入适量的清水后，将备用的粉条、豆腐茄子等一同放入。待到材料全部入锅后，调入桂皮、糖、盐等调料，开至大火煮滚后调成小火继续煮5-10min。
第五，煮好后入洋葱和青椒，摆弄锅铲均匀的翻几遍即可。
此菜式能按照各家口味而变化，十分灵活，喜爱的朋友不妨学习一下。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】