抄手其实就是我们平常所说的云吞，四川人给它冠了个新名字"抄手"。各地的云吞做法有着各地的特色。相比起许多地方云吞注重清淡，这仿佛并不是四川人的饮食性情。所以四川人就根据自己的饮食习惯和环境为吃货们又出一道名吃——红油抄手。接下来，就来一起来学习一下红手抄手的正确打开姿势吧！
首先需要准备好我们的材料12个云吞片（根据自己的量来准备即可），两勺蛋液。馅料是非常为重要的。猪绞肉、葱花、2茶匙生抽、4分之一茶匙的白糖、芝麻油和胡椒粉。用这些材料将肉馅拌好。既然是四川名吃，肯定少不了一道必备品——辣椒。就用到我们的调汁料中了。调汁料包括红油豆瓣酱、芝麻油、白糖和冷开水，还有红椒粉。
根据这些材料拌好调汁料。然后准备需要撒面的葱花和熟花生碎。准备好这些材料，接下来就可以开动做起来了！
首先我们先来制作抄手，将准备好的抄手皮将猪肉馅包好，在包抄手时，将蛋液抹在面皮的周围，这样抄手不容易散。待水烧开后，将抄手放倒开水中煮，直到抄手在水面上上下翻滚，再浇一点冷水，这样出来的抄手不会黏，面皮更筋道。将煮好的抄手盛入调味汁中，末尾撒上准备好的葱花和熟花生碎。
一碗香喷喷的红油抄手就出炉了！虽然看起来火辣辣，但是正好适合这种湿热的天气，吃一口，爽出来新天际。夏日来这样一碗美味，即使长痘又怎么样呢！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】