水煮肉片起源于自贡，是上个世纪一位自贡厨师发明的。就像汉堡包的创造历史一样，水煮肉片的产生也是一个偶然。水煮肉片是一道大菜，所以很多人猜想它的做法肯定不简单，所以不敢尝试自己做。其实它的做法说难不难，说简单也不简单。
今天就教大家怎样在家里自己做水煮肉片，这样想吃的时候就不用再去外面的餐馆啦，而且还多了一道拿手菜向朋友炫耀。还是先把材料列出来：瘦猪肉、食用油、豆瓣酱、泡椒、花椒、食盐、鸡蛋、淀粉、料酒、芝麻以及麻辣烫油料。
肉切片后放淀粉、盐、鸡蛋和料酒拌匀放置大约20分钟，锅中放油烧热后倒入肉片翻炒至变色后倒出。锅中倒油放入花椒、豆瓣酱和泡椒翻炒一会倒入麻辣烫油，加适量水和盐等它烧开，然后倒入肉片一起煮好倒在碗中。再在锅中烧适量食用油倒入碗中，水煮肉片就大功告成啦！
水煮肉片是一道大菜，所以一般是在人比较多的时候食用，现在都提倡光盘行动嘛，而且里面全是肉，如果倒了就太可惜啦。做水煮肉片一定要有耐心和时间，因为真的很费时费力，光是起锅就是几次。
不过大家也不要被吓到，如果是做给喜欢的人吃，再复杂也不会嫌麻烦的。以上说到的是没有加任何素菜的，如果你喜欢，在里面放一些豆芽、青菜、莴苣等素菜也是非常不错的，这样可能会有更多人喜欢。还有就是提醒大家水煮肉片是好吃，但不要吃太多哦，易上火！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】