杏仁豆腐顾名思义就是以杏仁为原材料制成的一款豆腐，虽然它被叫做豆腐，但其实杏仁豆腐是一款知名的甜点。杏仁富含蛋白质元素，有一定的补肺功效。经常食用杏仁能够止喘通便，但是食用过多的杏仁很容易发胖。接下来就由小编为大家介绍一下杏仁豆腐的具体制法。
1、准备的食材非常丰富，有杏仁、牛奶、白砂糖、琼脂、水、糖桂花。
2、先将杏仁清洗干净，把它全部倒入搅拌机之中，倒入适当的水打成杏仁汁。把杏仁汁倒入过滤网中滤净渣，这样能使做出来的杏仁豆腐更加嫩滑细腻。
3、把琼脂事先泡在水里，一直到泡软为止。如果家里没有琼脂，也可以使用鱼胶粉或者吉利片替代。把牛奶倒入杏仁汁之中，加入适量的白砂糖进行充分地溶解搅拌，使白砂糖完全融化在其中。
4、把牛奶杏仁汁放入一口煮锅中，小火煮至沸腾冒泡后，放在一旁备用。另起一锅，水煮开把已经泡软的琼脂隔水加热至融化。
5、把煮好的琼脂放入牛奶杏仁汁之中进行混合搅拌，再倒入事先准备好的磨具中，等它自然放凉。待其完全凉透后，把它覆上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏五个钟头上下。
6、食用时，把杏仁豆腐的模具取出，倒扣在盘子中。用干净的刀把杏仁豆腐切成大小适当的块状，将汤桂花倒入一个碗中，加些许的水进行搅拌稀释。把稀释好的糖桂花淋在杏仁豆腐上就可以食用了，糖桂花的量根据个人的口味进行添加。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】