手撕鸡米线，顾名思义就是一种用鸡肉和米线一起作为主要材料制成的一种美食。米线是一种很营养的食品，一般都是用大米制成的，口感劲道有嚼劲，而且营养价值很高，在市场上很受欢迎。鸡肉的话，大家应该就很熟悉了，是我们经常能吃到的一种家禽肉类，肉质鲜美，营养丰富，口感也很好。这道美食将两者结合，可以完美的使它们的营养结合。
它的做法并不是很难，只是需要的工序比较多，所以我们在事先做准备的时候需要很充分。像是我们要先把需要用到的所有材料和工具都放到厨房里较为显眼的地方，这样就可以节省下来很多时间。还有就是我们在做的时候也要小心谨慎，把配料之类的东西都按比例放好，以保证味道和口感的纯正。把这种的东西有弄好之后，就可以开始做了。
先把买来的鸡腿清洗干净，用刀划开，在盐水和料酒里浸泡半小时左右。
然后捞出来之后，放在锅里蒸熟。
待冷却之后，用手把蒸熟的鸡肉用手撕成鸡丝，放在一边待用。
在锅里加入适量的白开水烧开，把准备好的米线放在锅里煮熟后捞出放碗里。
把姜丝和葱花都放在油锅里煸炒爆香，待香味飘出后捞出放在米线上。
然后把之前煮好的鸡汤盛在米线碗里，撒上先前准备好的鸡丝。
都弄好之后，再撒上几片香菜叶子即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】