抄手很多地方都有，但是红油抄手只有在重庆才能吃到正宗的。今天，小编就教大家做重庆红油抄手。
第一步，准备食材。重庆红油抄手的食材主要用于抄手和调料，需要准备猪肉馅（也可以选择素菜馅，比如蘑菇、白菜、南瓜灯）、馄饨皮及辅料生抽、花椒粉、辣椒油、香油、小葱、生姜、鸡蛋、蚝油、盐和水。猪肉馅是我们可以自己剁也可以在绞肉机里面绞碎，姜蒜也一定要切成碎末。
第二步，包抄手。将鸡蛋打在猪肉馅中，加入适量的姜蒜末、生抽后，用筷子用来搅拌均匀（注意一般一个方向搅拌为好）。取一张抄手皮，放上适量的猪肉馅，对折成出一个三角形后，在三角形的每个角上抹上点猪肉馅油，再将左右两个角对折，受轻轻捏一捏做成一个小元宝就可以了。包好的抄手放在盘中里面，向一个一个小元宝，非常可爱。
第三步，调整配料。将辣椒油倒入一个小碗中，加入适量的生抽、花椒粉、香油和小葱，搅拌一下，再加入适量的高汤汁，配料就做好了。如果吃得比较辣的，可以选择不加高汤汁，直接多加点辣椒油就可以啦。重庆的辣椒油特别香，除了吃抄手、饺子、面条，我们重庆做凉拌菜也会加入红油辣椒。
第四步，煮抄手。在煮锅中将水（如果家里面有熬好的骨头汤，用骨头汤更好）烧开后，将做好的抄手下进去，等到抄手浮于水面后再煮上一分钟左右就可以捞起来倒入碗中。在碗中加入适量的汤，将第三步调制好的辣椒油加点进去，搅拌均匀就可以动筷子了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】