香菇滑鸡是一道制法简单但又不失美味的佳肴，鲜嫩的香菇加上爽滑嫩口的鸡肉，简直让人欲罢不能，这道菜还特别适合牙口不好的老人和孩子食用。下面就让小编为大家详解这道香菇滑鸡的具体做法食谱。
1、准备的食材非常地简单，仅仅只需要鸡肉、香菇。如果你个人正在减肥，也可以用鸡胸肉作为原材料。亦或者是使用鸡腿，也是可以了。
2、先将新鲜的蘑菇用剪刀剪去根蒂，放在淡盐水之中浸泡片刻。浸泡的时间不宜过长，不然香菇很容易烂。如果家里没有湿的香菇，也可以使用干香菇，但是要事先放在水中浸泡。把处理好的香菇沥干多余的水分，用刀切成薄片，放在一旁备用。
3、将买回来的新鲜的鸡肉切成适当大小的块状，逐一往其中加入生抽、盐、料酒、淀粉进行充分地搅拌。搅拌鸡肉也是有技巧的，用筷子搅拌的时候一定要顺着同一个方向进行。鸡肉大概要腌制半个钟头左右。
4、在香菇片上加入适当的生抽进行调味，把它均匀地铺在盘子中。再在香菇的上面，码上腌制好的鸡肉，撒上些生姜、蒜碎末。根据自己的口味，可以适当地在上面撒上些干辣椒段或者剁椒之类的。
5、在煮锅中倒入适量的水，鸡肉放入锅中大火蒸上二十分钟左右。这时候，打开锅盖，用筷子把鸡肉和香菇进行搅拌，再蒸上十五分钟上下就可以出锅食用了。蒸煮的时间不是固定的，要根据原材料的量决定。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】