今天小编要教大家做的是莴笋炒肉丝，喜欢吃莴笋的朋友们可以一起来看看哦！首先我们需要准备的原材料有莴笋、猪瘦肉、干辣椒、生姜、大蒜、葱、油、鸡精、酱油、盐、淀粉。接下来将莴笋去掉皮洗干净，切成丝备用。（如果想要炒出来的莴笋脆嫩可以先用盐腌制一会儿，然后挤掉水分备用，这样炒出来的莴笋，口感才好，而且颜色也是翠绿色的。）
接着将瘦肉切成丝，然后加入酱油、料酒、淀粉抓匀备用。（想要肉丝炒得更加嫩滑，也可以加入一个鸡蛋清在肉丝里。）大蒜切成末，生姜切成丝，小葱切成3到4厘米的段，干辣椒切成段备用。所有的原材料都准备齐全了之后，接下来我们就要开始炒了。锅里加入适量的油，等油烧到五六成熟的时候下入肉丝炒至变色，然后再盛出来备用。
接着再用锅里面的余油，将生姜丝、蒜末和干辣椒爆香。爆香之后将莴笋丝，加入锅里翻炒。（炒莴笋的时间不能炒的太长了，如果炒的太长，就影响了它脆爽的口感。）接着再加入适量的盐、（炒莴笋，盐一定不能多放。）鸡精、葱段翻炒均匀即可起锅装盘食用了。
莴笋的做法还有很多，在这个炎热的夏季，我们也可以将莴笋拿来凉拌。直接是将莴笋洗净，然后切成丝，挤掉水，加上调味料，一道凉拌菜就做好了。莴笋的做法是不是特别的简单啊？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】