我们在家平时常见的吃法就是红烧茄子，红烧茄子总是给人一种欲罢不能的感觉，因为真的是非常的好吃。红烧茄子的做法有许多种，不同的人肯定他的做法也是不一样。在做红烧茄子之前一定要准备好充足的材料，只有足够多的材料才可以让红烧茄子变得更加的好吃。
茄子是一种非常耗油的食物，所以在做红烧茄子的时候也要准备足够多的油。首先将茄子洗干净之后切成大小合适的条状，要将葱姜蒜等材料准备在旁边，把油预热之后就将这些材料都放在油锅里面，闻到一定的香味的时候就将茄子快速得倒进锅里。
做红烧茄子之所以要放许多的油，不仅仅是因为为了让茄子更加的好吃，也是同样为了让茄子不容易糊。如果在做红烧茄子的时候，茄子皮糊了就很难吃。茄子倒入锅中之后可以适当的加少量的水，等待水被烧得差不多的时候茄子就熟了。
在红烧茄子起锅的时候，一定要记得放葱，这样会增加红烧茄子的香味。如果是我们买到的茄子比较老，那么可以先将皮削掉之后再做红烧茄子。因为太老的茄子做出来的红烧茄子它的皮不好吃，也不入味，所以还是尽量买嫩一点的茄子。
茄子一定要在炒菜之前再切，因为如果茄子切好以后放的太久，它会变黄。我们都知道维生素e有着抗延缓衰老的作用，然而我们经常吃的茄子里面也有丰富的维生素e，所以女生可以多吃茄子，让自己变得更加的年轻。
因为茄子上市的时候正是夏天，然而夏天的时候很多人都会长痱子，其实吃茄子还有消痱子的作用，但是很多人都不知道的。除了把茄子做红烧茄子以外，它还有着许多的吃法，就比如说很多人都喜欢到餐馆里点的肉末茄子。
肉末茄子的做法比红烧茄子的做法稍微要复杂一点，那也是非常下饭的一样菜，很多女生一到馆子就喜欢点这样菜。在做肉末茄子的时候准备少量的肉末就可以了，如果肉末太多反而不好吃。在选肉的时候不要选择太肥，不然做出来的肉末茄子很油腻。
同样也是将茄子切成条，将茄子放在油温比较适中的油锅里面，将它炸得差不多熟的时候用漏勺将它捞起来。可以先将要用到一些佐料放在碗里，比如姜蒜酱油等等。将锅里的油倒起来之后留少量的油在里面，把茄子重新放在锅里，倒入佐料翻炒。
佐料翻炒差不多的时候就可以放事先炒好的肉末了，因为肉本身容易熟，所以快速翻炒就可以出锅了，再撒上葱花就可以吃了。再把茄子捞起来的时候，尽量把油沥干，不然整个肉末茄子全是油。
还可以把茄子用来煮，让它煮熟之后用来蘸料吃，这种吃法就没有那么的油腻，比较适合减肥的人。其实也可以用来蒸，蒸茄子比较干爽一些，都是看自己的喜好。只要是蘸料好吃，不管是蒸还是煮都是非常美味的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】