木耳是一款非常健康的食物，它的烹饪方式非常多样。下面就由小编为广大吃货朋友们介绍几款木耳的做法食谱，教大家轻松做出美味佳肴。
木耳炒鸡蛋。
1、先将木耳放入清水中，剪去根部，洗净内外的杂质与颗粒。如果买的是现成的木耳，那么只需要清洗便片刻既可。
2、在碗中打入几个鸡蛋，逐一加入适量的水、盐、料酒，用筷子轻轻地搅拌均匀。鸡蛋液中加水，这样会使鸡蛋吃起来更加嫩滑。但是水的量一定不能超过蛋液，不然鸡蛋的味道会变得很淡。
3、在炒锅中下入些许的食用油，油温烧热后。把鸡蛋液沿着锅边，缓缓地倒下。待鸡蛋液快要凝固的时候，用铲子把鸡蛋分割成块状，再铲起备用。
4、利用锅中的余油，把豆瓣酱放入锅中进行翻炒。翻炒片刻后，把准备好的木耳一齐倒入锅中，煸炒直至木耳熟。再把之前炒好的鸡蛋块放入其中，与木耳一齐翻炒。由于豆瓣酱本身是有咸味的，所以不需要放盐。炒熟就可以装盘食用了，如果吃起来不够味，可以适量地加些调味品。
木耳炒腐竹。
1、准备的食材有木耳、腐竹、瘦肉、芹菜。
2、先将买回来的新鲜的瘦肉切成长条状，逐一往里加入生抽、盐、料酒进行均匀地抓捏，腌制大概半个钟头左右。腌制瘦肉既可以使肉质更加入味，又可以去除猪肉的腥味。
3、腐竹要事先浸泡在水中，时间大概要两到三个钟头。如果腐竹没有事先用水浸泡，那么炒出来的腐竹会很硬，影响口感。
4、干木耳也同样需要事先泡发，木耳需要多清洗几遍，不然会影响吃起来的口感。
5、将生姜切成细丝，葱切成葱花状，放在一旁备用。
6、在炒锅中下入些许的植物油，油温加热后，下入生姜丝、葱花进行翻炒爆香。待香味散发后，快速下入腌制好的肉片大火翻炒。待瘦肉变色后，往锅中加入腐竹进行翻炒。翻炒片刻后，就可以下入木耳和芹菜，加入盐和鸡精进行调味。可以加入些水淀粉，汤汁浓稠就可以关火食用了。
凉拌木耳。
1、同样是将木耳泡发洗净，撕成小瓣状，放在一旁备用。
2、把蒜剥去外皮，切成碎末状。把香菜择掉黄叶和旧叶，辣椒去蒂切成小段。
3、在煮锅中倒入适量的水，水煮开沸腾后。放入泡发好的木耳，焯至熟透。再用漏勺捞出，放在冷水中，片刻后再沥干多余的水分。这样可使木耳的口感更加脆口，但是冷水必须是凉白开。
4、接下来，就是制作酱汁。在一个碗中逐一加入醋、生抽、盐、蒜泥、辣椒搅拌均匀。
5、在炒锅中倒入一些油，油温加热后。放入花椒进行翻炒爆香，但是花椒不能炒太久不能会有苦味。香味散发后，把热油同花椒倒入之间制作好的酱汁中。
6、把酱汁淋在沥干水的木耳上，撒上些香菜，搅拌均匀就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】