五六月份正是小龙虾上市的季节，所以我们可以看到很多的夜市里面都有打着小龙虾的招牌。夜市里面受欢迎的就是油闷大龙虾，而且大多数吃的人都是一些年轻人，所以也可以看出年轻人都比较好这一口。但是一边吃着油焖大龙虾，一边喝着啤酒也是十分享受的。
在做小龙虾之前一定要将它清洗干净，因为它的表面上就有许多的细菌。我们可以先用清水将它喂养1天之后在吃，在洗的时候可以用一把刷子使劲的刷它的表皮。但是龙虾是会用它的钳子来夹人，所以在洗的时候要小心。
龙虾和人一样也是有排便的地方，它排便的地方就是它尾巴下面的一根黑线，所以在吃之前一定要将它的黑线给扯掉。扯掉黑线的办法十分的简单，可以先用剪刀将它尾巴上面的壳儿剪开，黑线就可以轻松的去掉了。当然也可以直接逮住它尾巴将黑线拉出来。
小龙虾做法当中很受欢迎的当然就是油焖小龙虾，这种做法很适合朋友一起聚餐的时候吃，十分的有气氛。做油焖大龙虾首先要准备很多的食材，这样做出来的小龙虾才足够的入味。葱姜蒜和料酒这些肯定是必不可少的，可以直接将尾巴上面的壳儿剪开，这样在做的时候油和盐才可以进去。
做油焖大龙虾的时候有也要足够的多，这样才能够将小龙虾炸成鲜艳的颜色。其实不要经常的去一些夜市里面吃油焖小龙虾，因为很多的商家怕吃了之后拉肚子，所以会选择在小龙虾里面放是放适当止泻药。想吃油焖小龙虾自己也可以在家里面做，没有必要一定要在外面吃。
不管是小龙虾的表皮还是它的肉，都隐藏了许多的细菌，有时候就算它经过高温，也不能够完全地起到杀菌的作用。所以在做油焖小龙虾的时候一定要多放蒜，因为我们都知道蒜有着很好的消菌效果，这样可以以防自己吃完小龙虾之后拉肚子。
小龙虾除了我们常吃吃的油焖小龙虾以外，还可以用它来清蒸，但是这种吃法比较的清淡。同样是将小龙虾抽去黑线之后洗干净，放在蒸笼里面把它蒸熟。一般小龙虾熟之后它的表皮都变成了鲜红色，当然也不能保证所有的小龙虾都是这样，因为小龙虾也是有不同品种的。
小龙虾蒸熟之后，就可以用来蘸料吃。吃小龙虾的时候一般都是吃尾部的肉，因为小龙虾的头部的肉很少，也不是很好吃。其实很多人不知道的是小龙虾的细菌一般都集中在它的头部，所以就算可以吃也尽量的不要去吃。
很多人觉得不管是清蒸小龙虾还是油焖小龙虾，在吃的时候还要重新的去给它剥壳，弄得一双手十分的油腻而且很麻烦。所以我们可以在清洗的时候直接将它的虾仁取下来之后用来爆炒，爆炒虾仁儿也是十分好吃的，吃的时候也比较的方便。
炒虾仁儿和炒瘦肉是一样的，在油温比较高的时候，立马将虾仁放在油锅里面翻炒。为了让虾仁的口味更好，在里面适当的放一些莴笋或者木耳而都是可以的。这样做成装饰不仅好看，吃起来也没有这么的油腻。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】