红烧鱼的味道鲜美，色泽的光亮诱人。在很多美食节目上都有红烧鱼的身影，也有很多有关红烧鱼做法的介绍。可是有的方法在餐馆里很适用，如果在家中操作，就有一定的困难。接下来这两种在家就能轻松搞定的做法，你学会后也是大厨。
做法一
配料：鱼1条（重量在1000克—1500克左右）、葱姜蒜少许、酱油少许、料酒少许、适量的盐和食用油。
步骤：1、将鱼鳞去掉，然后把鱼清洗干净之后，在鱼背上用刀划几个口子。
2、把葱姜蒜切成条和片，并将它们依次放在鱼的肚子里以及鱼背上划开了口子里，倒入适量的料酒。
3、向锅中倒入适量的食用油，然后将于放入锅中炸至两面金黄捞起。
4、把剩下的葱姜蒜放入锅中爆炒，然后放入鱼，加入适量的清水，盖上锅盖闷煮15分钟左右。
5、15分钟后，向锅中倒入适量的酱油、盐，使之入味，然后捞起即可。
做法二
配料：鱼1条、葱姜蒜、料酒、淀粉、食用油、盐、辣椒、酱油。
步骤：1、将鱼清洗干净之后切成条状备用。
2、姜葱姜蒜切成条、丝、片，并将其放入准备好的鱼里，再加入少许料酒以及淀粉搅拌，将鱼腌制10分钟左右。
3、向锅中倒入适量食用油，然后放入剩下的葱姜蒜、辣椒爆炒，接着加入适量的清水。
4、当锅中的水煮沸时，我们将准备好的鱼放入锅中，加入适量的盐和酱油，盖上锅盖闷煮10分钟左右。
5、10分钟之后揭开锅盖捞起即可食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】