盖饭是一种在现在比较流行的烹饪形式，属于快餐中的一种，由于这种烹饪形式不仅在制作的时候花费的时间比较短，在食用的时候也很省时省力，所以非常受学生以及每天都要按时上班的人的喜爱和欢迎。而回锅肉则是一种比较传统的菜品，起初是在四川及其附近地区先流行起来的，到了后来它的食用范围逐渐扩展到其他地区。
这道菜品吃起来的口味很是特别，里面包含了辣椒的辛辣和肉类的香气，在搭配大米的清香，一口吃下去却一点都不腻。这道菜不仅吃起来省时省力，做起来也很简单。接下来我们便一起来看看它的做法。
首先，准备好需要的材料。其中包括大米大半碗，猪肉四百克，青色以及红色的辣椒各四个，新鲜的蒜苗两根，大葱半根，生姜一小块，豆瓣酱、白糖以及甜的面酱各一勺，还有少许的油和鸡精。
第二步，用清水把大米清洗干净，放入锅里并加入三碗清水煮熟。
第三步，拿出一个干净的锅，把洗好的肉放进去并加入半锅清水煮开，然后将其捞出并晾凉，接着用刀将其切成片状。
第四步，把准备好的辣椒、大葱以及生姜等清洗干净，辣椒和生姜切成片状，蒜末以及大葱均切成三厘米左右的段状。
第五步，把切好的肉倒入锅中，开小一点的火翻炒三分钟左右后盛出。然后把上一步切好的材料放进锅里，再加上两种酱一起翻炒，过一会儿后加入一点点的清水以及糖并翻炒均匀。
第六步，加入处理好的肉以及辣椒继续翻炒，两分钟后倒入蒜苗以及一点点鸡精即可。
第七步，把煮好的饭盛到盘子里面，再把做好的菜倒上去即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】