【图】莲藕的做法大全 清脆可口超美味

2017/8/24 8:02:25作者:YUl2-pan…来源:伊秀美食网
莲藕口感脆甜,清香扑鼻,不管是炒制或者炖煮,都非常好吃,因此受到不少人的喜爱。那么你知道莲藕有哪些好吃的做法吗?今天就来教大家几种家常的做法。

第一种:红烧排骨莲藕。

食材:排骨500克、莲藕500克、蒜片、白砂糖、老抽、生抽、料酒、鸡精、香油、盐、油。

莲藕削皮后切成小块,用清水浸泡。排骨洗干净,剁成小块,放入锅里,加清水没过排骨,开大火煮沸,捞出锅,用清水冲洗一遍,滤干水分备用。

锅内倒适量油,下蒜片爆香,倒入排骨煸炒片刻,淋入适量料酒,翻炒均匀。炒出香味后,加适量白砂糖,翻炒均匀。淋入适量生抽和老抽,翻炒片刻,倒入适量清水,盖上盖子,大火煮沸后转小火炖煮三十分钟。三十分钟后,放入莲藕块,继续炖二十分钟。待锅里的汤汁收到半干后,淋入香油,加入少许鸡精调味,炒匀即可关火。

第二种:糖醋藕夹。

食材:莲藕500克、猪肉馅300克、鸡蛋、大葱、面粉、淀粉、白糖、白醋、番茄沙司、蚝油、料酒、盐、油。

莲藕削皮切成片。猪肉馅加鸡蛋、蚝油、大葱末、料酒、盐,搅拌均匀。

取一片莲藕放上调好的猪肉馅,再取另一块莲藕盖在猪肉馅上,压紧对齐。取适量面粉于碗里,加适量清水和盐,调成面糊。把莲藕夹裹上面糊,锅内倒油烧热,放入裹了面糊的莲藕夹,藕夹两面炸成金黄色,盛出锅控油。

炒锅烧热,放适量入白糖和白醋,把白糖煮融化后,加适番茄沙司,煮开之后,淋入适量水淀粉,煮到起泡后关火,趁热浇在炸好的藕夹上即可。

第三种:干锅莲藕鸭。

食材:鸭子半只、莲藕2节、姜、葱、蒜头、干辣椒、花椒、白醋、生抽、糖、料酒、食用油。

鸭子洗干净切成小块,冷水下锅,加适量料酒,大火煮开,捞出锅滤干水分。莲藕削皮切成薄片,泡在加了白醋的清水里,防止藕片被氧化。生姜洗干净切成片,葱洗干净切成段。

热锅凉油,下干辣椒和花椒爆香,接着下姜片、葱段和蒜末,爆出香味。倒入鸭肉煸炒,把鸭肉的油炒出,鸭肉皮炒金黄。把鸭肉转入砂锅里,加适量生抽和糖,搅拌均匀,再加清水没过鸭肉。开大火加热砂锅,煮开后转小火炖四十分钟。四十分钟后,鸭肉已经炖软了,转入炒锅里,放入莲藕片,翻炒均匀,中小火煮至汤汁收干即可。

第四种:莲藕肉煲。

食材:五花肉500克、莲藕300克、八角、桂皮、花椒粒、姜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐、植物油。

五花肉洗干净切成块,冷水下锅,开大火煮开,捞出锅待用。生姜洗干净切成片,干辣椒漂洗干净切段,香葱洗净切成末。砂锅底部铺上葱姜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、冰糖。

再铺上五花肉块,加清水没过肉块,淋入适量料酒和植物油,大火加热至沸腾,加盖,转小火煲二十分钟。二十分钟后,莲藕洗干净切成块,放入砂锅里,再加适量食盐,盖上盖子,继续炖二十五分钟。炖好之后,撒上葱花即可。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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