红烧猪蹄是一道传统的菜肴，几乎家家都会做这道菜。很多人都钟爱这道菜，特别爱吃肉的朋友。吃起来Q弹、劲道可口，而且猪蹄上的肥肉比较少。猪蹄的营养价值颇高，被很多女生奉为养颜圣品。它含量大量的胶原蛋白，能够使我们的肌肤保持年轻态，延缓皮肤的衰老速度。
除此之外，补充胶原蛋白还可以促进身体毛发的生长，改善营养不良和冠心病等症状。猪蹄除了含有大量的胶原蛋白，还有各种微量元素和蛋白质。对于脚经常抽筋、身体容易疲惫等人士，都可以经常吃些来滋补身体。
猪蹄的做法非常多样，既可以烤制，又可以做成火锅食用。而大部分人喜欢以红烧的方式来烹饪猪蹄，但是很多厨艺新手却不知如何制作这道美味的佳肴。所以今儿小编就将为大家详解这道红烧猪蹄的做法步骤。
1、将买回来的新鲜的猪蹄清洗干净血水后，剁成小块。小块的猪蹄比较容易炖煮烂，而且炒制更容易入味。把猪蹄放入一个碗中，加入些许的白醋浸泡几个钟头。
2、把猪蹄放入冷水锅中，加入些生姜片、料酒。大火煮开后，用漏勺把猪蹄捞出。放在水龙头下，洗净猪蹄表面的浮沫子，沥干多余的水分，放在一旁备用。
3、在炒锅中倒入适量的油，油温烧热至七八成时。下入生姜片翻炒进行爆香，倒入沥干水分的猪蹄块。淋上些料酒进行煸炒，再逐一往锅中加入酱油、生抽、黄豆酱和些许的冰糖进行上色。加入冰糖可以使猪蹄的颜色更加鲜艳，而且会使猪蹄肉更鲜。
4、猪蹄上色后，往里倒入适量的水。加入八角、陈皮、桂皮、香叶等香料，大火煮开后。把猪蹄全部倒入高压锅中，继续炖煮半个钟头。因为猪蹄不容易烂透，所以用高压锅炖煮可以使猪蹄更加酥烂。
5、把猪蹄从高压锅倒入炒锅中，大火收汁就可以食用了。
除了上述的方法，我们也可以采下面这种方式。制作出来的猪蹄都是很美味的，但是下面的这道红烧猪蹄做法相较比较麻烦。
1、把猪蹄洗净剁成块状，放在一旁备用。将花生事先放在水中，浸泡两个钟头左右，这样会使花生更加脆口。
2、在锅中倒入适量的清水，逐一加入料酒、葱段、生姜片、猪蹄。大火煮开后，用漏勺捞出上面的浮沫子。把猪蹄捞出，放在事先准备好的水中，浸泡洗净。把洗净好的猪蹄倒入锅中，加入少量的水、盐、生姜片、花椒炖煮二十分钟。再加入泡好的花生，继续煮上十分钟。
3、在炒锅中倒入适量的油，油温加热至五六成时。下入适当的冰糖炒制成红色，再加入花椒、大料翻炒出香味。逐一加入葱段、生姜片、料酒、酱油进行调味，再倒入捞出的猪蹄块。翻炒使猪蹄上色，加入适量的水，但水的量要没过猪蹄。汤汁煮开沸腾后，加入盐。小火收汁，撒上些葱花就可以装盘了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】