第一种:鱿鱼丝辣炒肉丝。
食材:干鱿鱼150克、猪瘦肉150克、生姜、料酒、黄豆酱、青椒、盐、油。
干鱿鱼丝用清水泡发，再洗干净待用。猪瘦肉洗干净切成丝，青椒洗干净，去籽切成丝，生姜洗干净切成丝。瘦肉装入一个干净的碗里，加入一大勺黄豆酱，搅拌匀，腌渍十五分钟。
锅内倒油，加热，下腌渍好的瘦肉丝煸炒，瘦肉炒熟后盛出待用。用锅里剩下的油将青椒丝和姜丝爆香，加少许食盐，青椒炒断生后，倒入鱿鱼丝，继续煸炒。鱿鱼丝炒变弯曲后，淋入少许料酒，翻炒片刻，把炒好的瘦肉丝回锅，翻炒均匀，加少许开水，把锅里汤汁收干即可盛出锅。
干鱿鱼丝是用盐腌渍的，下锅之前要用清水泡洗，可以去掉多余的盐分，下锅炒的时候也不要再另外加盐。
第二种:茄汁鱿鱼卷。
食材:新鲜鱿鱼500克、葱、姜、番茄酱、白砂糖、青椒、红椒、盐。
把新鲜鱿鱼的表面的黑膜撕掉，再用清水洗干净，将鱿鱼的两面都打上网格状花刀，再切成小块。锅内加适量清水，开大火煮开，放入切好的鱿鱼块，鱿鱼烫至变卷后立刻捞出锅，滤干水分。青椒和红椒洗干净，切成菱形块。葱姜洗干净都切成末。
炒锅内倒油，开火烧热，下葱姜末爆出香味，加入适量番茄酱，煸炒片刻，再加入一勺白砂糖，炒匀后，倒入滤干水分的鱿鱼卷，翻炒均匀。然后加入切好的青红椒和适量食盐，将青红椒炒断生后即可出锅。酸酸甜甜的鱿鱼卷，配上一瓶冰镇啤酒，实在太美好了！
第三种:山药炒鱿鱼。
食材:新鲜鱿鱼200克、山药150克、泡发木耳40克、青椒、胡萝卜、姜、小葱、盐、油、胡椒粉、生抽。
山药和胡萝卜削皮，洗干净滚刀切块。青椒洗净切成块，木耳洗干净切成大块，葱洗干净切成末，生姜洗干净切成末。鱿鱼打上网格花刀，再分割成小块。
锅内加适量清水，大火烧开，加几滴食用油和少许盐，放入山药块和胡萝卜块，烫熟后立刻捞出锅。往开水锅里加几片生姜，将鱿鱼下锅，烫至鱿鱼变卷立刻捞出，滤干水分。
另拿一口锅，加适量食用油，烧热，下生姜、小葱和青椒爆出香味，放入鱿鱼卷，翻炒片刻。再放入已经烫熟的山药、胡萝卜和木耳，翻炒均匀，加适量食盐、生抽和胡椒粉，翻炒匀即可出锅。
切好的山药要立刻放入清水中浸泡，因为山药很容易被氧化变黑。生抽不要放太多，否则会影响菜色，也可以不放生抽，因为鱿鱼本身就很鲜甜。出锅前可以淋一些水淀粉勾芡，让口感变得更加润滑，也可以不加水淀粉，山药本身就含有很多淀粉。
鱿鱼的脂肪含量虽说不高，但是胆固醇含量却要比肥肉高，因此在吃的时候可以多搭配一些蔬菜食用，这样吃起来更健康。肥胖人士要少吃鱿鱼或者不吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】